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和の香り*甘酸っぱ~い柚子クッキー
by ゆずみるく
柚子の香りが大好きです。本当に甘酸っぱくてサクッとしたクッキーができました。
コツ、ポイント
柚子がなければレモンでもおいしくできると思います。ショートニングはなければバターをでもかまいませんが、柚子の風味を生かしたいので今回はショートニングにしています。焼き時間、温度は調整してください。
材料
(20枚くらい)
ショートニング
40g
バター
20g
砂糖
40g
卵黄
1個分
柚子
40cc
薄力粉
120g
卵白(表面用)
適量
グラニュー糖(表面用)
適量
このレシピの生い立ち
柚子のクッキーって食べたことないなあと思って考えてみました。
1.
やわらかくしたショートニングとバターを合わせる。
2.
砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄も加えてさらに混ぜる。
3.
柚子の絞り汁も加えて混ぜる。
4.
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラに持ちかえ、さっくり練らないように混ぜる。
5.
生地を棒状にして、ラップに包み冷凍庫で30分~1時間ぐらい落ち着かせる。
6.
生地の周りに卵白を刷毛で塗り、グラニュー糖をまぶしつける。5mm位の厚さに切り180℃のオーブンで15分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/483280
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