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ホシノぶどう酵母 甘みはジャム♪食パン
by chikappe
砂糖のかわりにジャムを入れて甘みをつけました。相変わらずのホームベーカリー任せの食パンです。
コツ、ポイント
ぶどう種の酵母は30度のぬるま湯100ccに50gの酵母を入れて30時間保温して発酵したものを、大さじ2杯使いました。ホシノ天然酵母とと比べると、酸味があるパンになった気がします。水の量が多かったのか、気泡ができたり、上の部分がつぶれてしまったりしたので、ちょうどいい配合をこれから研究します。
材料
(1斤分)
強力粉
270g
ライ麦粉
30g
ジャム(今回は桃)
大さじ3
塩
小さじ1
玄米ご飯
50g
ホシノ天然酵母ぶどう種
大さじ2
水
180cc
このレシピの生い立ち
いつまでもジャムが余っていて、賞味期限が切れそうなので、塗るのではなくパンに入れてみました。
1.
材料を全てホームベーカリーのパンケースに入れて、天然酵母のスイッチオン。
2.
焼き上がりを待ちましょう。
https://cookpad.com/recipe/483302
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