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さつまいもと小豆の折込パン♪
by *yukicafe*
さつまいもとゆであずきを使って折込シートをつくってみました☆ゴマのきいている生地に甘いフィリング♪おいしい和なパンです!!栗の甘露煮が余っていたのでのせてみましたvv寝てる時間を使って発酵させるので時間を有効に使えます★
コツ、ポイント
冷蔵庫から出したばかりの生地は冷えていて固めですが、折り込みをするには、とても扱いやすい生地です。食パン型を使ってもよく焼けると思います。
材料
強力粉
160g
薄力粉
40g
砂糖
30g
マーガリン
15g
水
150cc
スキムミルク
大さじ2
ドライイースト
小さじ1弱
ゴマ
12g
■
☆折込シート用☆
さつまいも
80g
ゆであずき
80g
強力粉
10g
塩
1つまみ
はちみつ
小さじ2
マーガリン
5g
栗の甘露煮
お好みで
このレシピの生い立ち
お店で食べたさつまいもと小豆のパンがとても美味しかったので。
1.
*折込シート* さつまいもは柔らかくなるまで茹で、つぶす。そこにゆであずきを加えて混ぜる。強力粉、塩を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2.
電子レンジで、2分→1分→30秒→30秒で加熱する。(1回ごとに混ぜる。)固めのこしあんぐらいになるまで。
3.
熱いうちにマーガリンを入れて、ラップにのせ、正方形に形を整え冷蔵庫で冷ます。
4.
*パン生地*全ての材料をHBに。捏ね終った生地はボウルに入れラップをかけて野菜室で一晩1次発酵させる。大体8~10時間くらい。
5.
パン生地をシートを包める大きさくらいの大きさに伸ばし、その上に折込シートを置き、包む。
6.
包んだ上から縦の長さが3倍になるくらいまで伸ばす。長方形になったところで、上から1/3ほど折り、下1/3も重ね、3倍になるくらいまでまた伸ばす。この作業を3、4回繰り返す。
7.
伸ばした生地を縦に8等分し、その1本ずつをねじりながら丸い形にしていく。
8.
オーブンの発酵機能を使って30~40分2次発酵させる。
9.
180℃のオーブンで10~12分焼く。
https://cookpad.com/recipe/483329
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