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しっとり!豚もも塊で「豚ももはむ」
by misumisu07
鶏むねハムの豚塊バージョンです。 お湯にドボンで放置で作りますが炊飯器の保温機能を使っても。
コツ、ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2015/07/11/065729
材料
(作りやすい分量)
豚もも塊
300〜400g
塩麹
大1/2
(or塩
小1)
*その他お好みでハーブ等
適量
このレシピの生い立ち
もう2〜3年前になりますが鶏ハムを豚ももで作ってた人がFBにいて、それを見ていつもの鶏ハムの作り方で作りました。
1.
豚もも塊は塩麹をまぶして冷蔵庫に一晩置きます。 使う1〜2時間前に室温に出します。
2.
ラップに包んでジップ袋に入れます。 2本が重ならないように間をあけるか袋を2つ用意します。
3.
大きめの土鍋にたっぷりのお湯を沸かして袋ごと豚塊をどぼんと入れます。 火を止め蓋をしそのまま一晩放置。
4.
*夏場はこのままでも良いのですが、冬場は冷めないようにブランケット等をぐるぐる巻いて周りから保温してください。
5.
翌日取り出してカットします。
https://cookpad.com/recipe/4834984
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