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ブリの身アラでフレーク
by wdlibaston
スーパーの鮮魚コーナーで安く売っている魚の身アラを使い、ご飯のお供の一品を。他の魚にも応用可。
コツ、ポイント
ブリ以外でも勿論OKですが、青魚系が味、作りやすさ共に一番だと思います。 白身魚でも出来ますが、小骨が取り除き難いエンガワなどは避けた方が良いです。 味の濃さはお好みで。 くれぐれも煮詰め過ぎて焦がさない様に。
材料
(作り置き用)
ブリの身アラ (血合いなど)
あるだけ
酒
適宜
砂糖
適宜
醤油
適宜
生姜
適宜
このレシピの生い立ち
おにぎりの具材で、ツナ缶や瓶詰めの鮭フレークに代わるものを、と考えました。
1.
ブリの身アラをフライパンに入れ、トロ火で焼く。身から油が滲み出て来るので、サラダ油などは必要無い。
2.
火が通ってきたらザックリとほぐし、骨があれば取り除く。
3.
酒をふりかけ、アルコールが飛ぶ (ツンとする刺激臭が無くなる) まで煮立てる。
4.
砂糖を加える。
5.
醤油を加える。
6.
生姜をおろして加える。
7.
全体を掻き混ぜながら、水分が飛ぶまで弱火でじっくり煮詰める。
8.
水分が飛び、掻き混ぜた時に鍋の底がすぐ隠れなくなったら出来上がり。
9.
おにぎりやお茶漬けなどにどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/4835009
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