コツ、ポイント
作り方2であまり火を通しすぎない様にしてください。かたくなります。
ホタテから美味しいスープが出ます。もう少し濃厚にしたい時は生クリームも加えて下さい。 ホタテは冷凍でもOKです。
このレシピの生い立ち
洋食が恋しい時によく作ります。
1.
ホタテは軽く洗って、キッチンペーパーで水分を取っておく。ほうれん草は5センチほどにカット。
2.
オリーブオイル大さじ1、ローリエ1枚をフライパンに入れ中火に。
温まった ら、ホタテを入れて両面少し焼き色をつける。
3.
酒を入れてアルコールを飛ばしたら火を止めふたをして、ゆっくり10秒ほど数える。
皿にホタテを取り出す。
4.
ほうれん草を3のフライパンに入れ炒める。軽く塩をふる。
5.
ほうれん草を取り出し、牛乳を入れ味をみる。足りない分塩をふり、味を整える。
ホタテ、ほうれん草をフライパン戻し、からめる。ブラックペッパーをふる。
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