コツ、ポイント
きゅうりは時間をおくと水気が出るのが嫌で、「きゅうりのキューちゃん」を作るときのレシピによくあるように、さっとゆでてよく絞るという方法にしました。それでもまだ水気が出ます。ちなみに、ゆで時間は沸騰したお湯に一気にきゅうりを入れて、強火のままもう一度沸騰したらすぐ水にさらして絞る・・・という感じです。えびの代わりに鶏肉をゆでてさいたものもおいしい。唐辛子の代わりにスウィートチリだと甘めの仕上がり。
1.
春雨は固めにゆでて荒く切り、きゅうりは斜め薄切りにして、沸騰したお湯に酢を加えたものでさっとゆで、水気をよく絞る。えびはあれは背わたを取ってさっとゆで、お好みの大きさに切る。小さければそのままでいい。
2.
○を合わせておき、手順1で揃えた材料とよく和える。トマトを薄切りにして、盛りつけるときに一緒に飾るとキレイだし、おいしいと思います。
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