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グリーンカレー【自作ペースト】
by 天籟(てんらい)
スタンダードなグリーンカレーだと思います。簡単な自家製グリーンカレーペーストで本格的な味です。甘口から辛口まで。
コツ、ポイント
子供用に作る場合は青唐辛子を省略してください。 辛党の人は青唐辛子の量を増やしてください。 具材はお好きなものにご自由に変更してください。
材料
(4人分)
鶏もも肉
400グラム
ピーマン
2個
たけのこ水煮
100グラム
サラダ油
大さじ2
ココナッツミルク
400ミリリットル
水
300ミリリットル
砂糖
小さじ1
ナンプラー
30ミリリットル
バイマックルー(あれば)
10枚
■
自家製グリーンカレーペースト
コリアンダーパウダー
大さじ1
クミンパウダー
小さじ1
ブラックペッパーパウダー
小さじ1/2
ホワイトペッパーパウダー
小さじ1/2
玉ねぎ
1/4個
ニンニク
2かけ
しょうが
1かけ
パクチー
15グラム程度
イカの塩辛
10グラム
レモン
皮ごと10グラム程度
塩
小さじ1
青唐辛子
4本で中辛
このレシピの生い立ち
子供のリクエストで辛くないグリーンカレーを作りました。市販のグリーンカレーペーストは辛いので、子供用にペーストから自作しましたが、そんなに悪くない味だと思います。
1.
鶏もも肉は一口大にカット、ピーマンは縦に細切り、たけのこは3ミリ厚程度に食べやすい大きさにカットする
2.
自家製グリーンカレーペーストの材料をミキサーにかけられる大きさに切り、全て合わせてミキサーにかける
3.
熱したフライパンにサラダ油をひき、手順2のペーストを全て入れて中火で5分程度炒める
4.
ココナッツミルクの半量を入れて混ぜ、軽く煮込む
5.
バイマックルー(あれば)と鶏もも肉を入れて、蓋をして10分程度弱めの中火で煮込む
6.
ココナッツミルクの残り全てと、水300ミリリットル、砂糖小さじ1、ナンプラー30ミリリットルを入れて軽く煮る
7.
ピーマンとたけのこを加え、火が通るまで5分程度煮込む
8.
味を見ながら必要に応じてナンプラーを足して、好みの味にする
9.
器にご飯を盛って、グリーンカレーをよそったら完成!
https://cookpad.com/recipe/4835603
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