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ふわふわレモンシフォンケーキ
by エポン
卵白さえしっかり泡立てれば失敗なし!レモン風味の簡単ふわふわシフォンケーキです。分量はは百均で売っている小さめのシフォン型2個分です。
コツ、ポイント
とにかく卵白をかたく泡立てるのがポイントです。
材料
(12cmのシフォン型2個分)
卵
3個
小麦粉
50g
A:砂糖(できれば三温糖)
30g
B:砂糖(できれば三温糖)
20g
コーンスターチ
小さじ3
サラダ油
40ml
水
40ml
レモン
1個
このレシピの生い立ち
いろいろなシフォンケーキのレシピを参考にして、このレシピにたどりつきました。
1.
・卵を卵白と卵黄に分ける。 ・小麦粉はふるっておく。 ・レモンは皮をすりおろしたあと、果汁を搾る。 ・オーブンは170度に予熱しておく。
2.
卵白をハンドミキサーで泡立てる。7ぶくらい泡立ったらAの砂糖とコーンスターチを3回に分けて入れ、かたくなるまで泡立てる。 目安はハンドミキサーのあとが残るくらい。ボールを逆さにしてもメレンゲが落ちなければOK!
3.
卵黄とBの砂糖をあわせ軽くませ合わせる。サラダ油と水を加えて、少し白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、すりおろしたレモンの皮と果汁をを入れる。 ふるった小麦粉を3回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
4.
卵黄を混ぜ合わせたボールに卵白を3回に分けて混ぜ合わせたら、生地の完成!
5.
シフォン型に生地を流し入れ、型の側面をポンポンとたたいて余分な空気を抜く。(型には油は塗らない方が、ひっくり返して冷ますときにしぼみにくくなります。) 170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
6.
逆さにして冷ます。完全に冷えたら、型から外してできあがり!お好みで8分立てした生クリームを添えて召し上がれ★
https://cookpad.com/recipe/483662
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