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モチモチ美味しい基本のじゃがいもニョッキ
by marimac
手軽に失敗なく作れるニョッキです。ジャガイモの代わりにカボチャでもOK。今回はミートソースと絡めてみました。
コツ、ポイント
角切りにして加熱するので火が通りやすくなり、マッシャーがなくてもフォークで簡単に潰せます。 材料を混ぜ込むうちにジャガイモが滑らかになるので、工程2では大まかでも大丈夫です。 たくさん作れて見栄えも良いので、パーティー料理としても。
材料
(4~5人分)
ジャガイモ
中4~5個(正味500g位)
中力粉(強力粉+薄力粉)
150g(75g+75g)
塩
小さじ1/2
卵(L玉)
1個
小麦粉(打ち粉用)
適量
オリーブ油(絡め用)
適量
美味しいコクのミートソース
レシピID : 4698732
■
オプション
お好みの野菜(グリーンピース、粒コーン、ニンジン、マッシュルームなど)
適量
このレシピの生い立ち
ミートソースが食べたいけど、ラザニアやスパゲティではないという家人のリクエストで、ニョッキにしてみました。
1.
皮を剥いたジャガイモを角切りにし、水洗に晒して灰汁を取る。 水を切り耐熱ボウルに移してラップをかけ、レンジで10分加熱。
2.
火傷に注意してラップを外し、フォークでジャガイモを潰す。荒くても大丈夫。
3.
塩を加え、フォークでジャガイモを潰すようにしながら混ぜる。
4.
続いて中力粉を3~4回に分け、フォークを使って混ぜ込む。少々粉っぽくても大丈夫。
5.
割り解した卵を加え、フォークまたはゴムベラで全体を滑らかにまとめる。
6.
耳たぶ位の固さになればOK。このときの温度は人肌程度になっていると思います。
7.
6を適量取り、打ち粉をした台の上で2.5cm前後の棒状にする。
8.
幅1~1.5cm位に切り分ける。 棒の太さが均一ではないと思うので、切る幅で仕上がりの量を調節して下さい。
9.
切り口にも打ち粉をまぶす。
10.
打ち粉を付けたフォークで押して成形する。
11.
湯をたっぷり沸かし、10を数回に分けて茹でる。
12.
浮き上がってきたら(1分程度)網杓子で掬うか、ザルにあけて湯を切る。
13.
熱いうちにオリーブ油を絡める(くっつき防止+風味アップ)。 ※すぐにソースと絡める場合は省いてもOK。
14.
今回はミートソース(レシピID : 4698732)を絡めます。野菜を加えて彩りを良くしました。
15.
ニョッキをソースに絡めたものを取り分けても良いですし、ニョッキを盛ってからソースをかけても、お好みでどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/4836680
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