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試行錯誤の結果、この手順でおちつきました。フライパンで焼き付け、うまみを赤ワインでこそげ落としてから、全てを圧力鍋に入れ時短を図る、手順です。 赤ワイン風味を強く出したい時は、最後のデミグラスソースを入れる時に足してください。