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オメガ3系脂肪酸には血中のコレステロールの酸化を防ぐ働きが、しめじに豊富に含まれるβグルカン(食物繊維)には、血中のコレステロール値の上昇を抑制する効果が報告され、動脈硬化や高血圧に対する効果が期待できます。