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聖護院大根とえびいもの九条ねぎスープ
by 京都府
旬の京野菜提供店【日本橋ゆかり】三代目主人 野永喜三夫氏 作成のレシピです。
コツ、ポイント
熱を通すことで、九条ねぎ特有の甘さが引き立ちます
材料
(4人分)
聖護院大根
200g
えびいも
大1個
鶏モモ肉
1枚
ゴマ油
大さじ2
九条ねぎ
1束
水
900g
ガラスープ
6g
だし顆粒
2g
塩
4g
このレシピの生い立ち
常時京野菜を提供する飲食店として、【旬の京野菜提供店】認定店「日本橋ゆかり」の三代目主人野永喜三夫氏作成のレシピです。
1.
聖護院大根とえびいもは皮を剝き一口大の薄切りし、鶏モモは縦に4等分に切り薄く千切りしておく
2.
フライパンに水700g、1を加えゴマ油以外を加え、中火で煮立て食材に火を通しておく
3.
ミキサーに九条ねぎを刻んで入れ、水200gを加えペースト状にし2に加え再度、煮たて最後にゴマ油を加え器に盛り出来上がり
https://cookpad.com/recipe/4836852
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