濃厚なシチューにホロっと崩れるお肉の、
ホテル風ビーフシチューです。
ほとんど炊飯器が調理してくれるので簡単です。
コツ、ポイント
最後のデミグラス缶を入れる前の工程では、水分を調整してください。説明書きに書かれてるより100〜150cc少なくすると濃厚なシチューになります。
材料
(2〜4人分)
水
200cc(デミグラ缶表示の100cc少なめ)
このレシピの生い立ち
特別な日のレシピとして考えました。
1.
牛肉の余計な水分を拭き取る。余分な脂身などあれば切り取っておく。
2.
軽ーく(うっすら)塩胡椒後、ラップをかけ常温で30分ほど置いておく。
3.
フライパンで牛肉の全面を焼き付ける。(油はひいてません)
4.
炊飯器に●を入れる。
牛肉に水が被る程度の水を入れて炊飯する。
5.
炊飯中に、レンチンしたじゃがいもをバターで炒め塩胡椒しておく。
(バターライスやマッシュポテトでも美味しいです。)
6.
炊飯出来たら、アクや油を取り2時間程度保温する。
7.
肉を取り出し、スープと野菜をザルにこしてわける。(ローレルは捨てる)
8.
スープ200ccと、野菜をフードプロセッサーで固まりがなくなるまで粉砕する。
(水分量は要調整!)
9.
粉砕したスープに赤ワイン、バター、デミグラ缶を入れて全てが混ざるまで弱火で煮込む
10.
途中で、肉を入れて肉が馴染むまで弱火で煮込む。(15分ぐらい)塩胡椒で味を調える。
11.
ポテト、クリーム、パセリで盛り付けて完成です。
濃厚なシチューに、ホロホロのお肉。
特別な夜にお試しを!
13.
追記
翌日、リングイネパスタに余ったシチューをかけて食べました。凄くリッチなランチになりました(‾∀‾)
https://cookpad.com/recipe/4837033
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