コツ、ポイント
鍋はなるべくあらを広げられる大きさで
1.
あらは熱湯にさっと通し、氷水にとってうろこや血合いの汚れをきれいに取り、水分を拭いておく。
2.
鍋に水と酒を沸騰させ、あら、ごぼう、生しいたけを加えて再度沸騰したら、あくを除く。
3.
生姜と砂糖を加え落し蓋をして、中火の強で5分ほど煮る。
4.
醤油は3回にわけて加える。煮汁をかけながら煮る。
5.
煮汁の濃度が濃くなってきたら(15分程)みりん・醤油で照りをつけて煮上げる。焦げ付かせないように。
https://cookpad.com/recipe/483743
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.