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紅茶豚(チャイ豚) シャトルシェフ
by guzavie
シャトルシェフで放置しすぎたら、トロトロになりすぎました。崩れそうです。 スパイスたっぷりの「チャイ豚」です。
材料
豚肉ブロック(バラ肉使用)
600g
紅茶の葉
大匙山1杯
ホールスパイス
各微量(無くても)
■
胡椒、シナモン、オールスパイス、クローブ、クミンシード、ジンジャー、カルダモン、アニス等
■
たれ
酒
大匙3杯
味醂
大匙3杯
醤油
大匙3杯
きび砂糖or蜂蜜
大匙1杯
黒酢orバルサミコ
大匙1杯
継足しで冷凍してあるたれ
無くても
このレシピの生い立ち
ハム等の代わりに使う常備食としてかなり頻繁に作っています。 紅茶豚というより、チャイ豚です。 ストウブの鍋使用 レシピID : 4182626 ☆
1.
シャトルシェフの内鍋に水を沸かし、紅茶、スパイス、豚肉のブロックを入れて、沸騰したらあくを取って火を止めます。
2.
シャトルシェフにセットして、時々温めながら、数時間置きます。 置きすぎると今回のようにトロトロになってしまいます。
3.
たれの材料を混ぜて沸騰させ、2を漬け込みます。ファスナー付きビニール袋に入れ冷蔵庫に保存。
4.
まな板にクッキングシートかホイルを敷いて3を切ります。そのまま包んで冷蔵庫に保存すると、洗い物が楽です。
5.
マスタードや辛子を添えます。 余ったたれは、ビニール袋に日付を書いて冷凍で、次回のために保存します。
6.
紅茶豚の角切りを乗せた軍艦巻き。 レシピID : 5672642
7.
大き目に切ったチャイ豚と、塩らっきょう等薬味がゴロゴロ入ったチャーハン。 レシピID : 5678940
https://cookpad.com/recipe/4837669
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