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ぐんま一番特製鍋(味噌バターベースの鍋)
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬テレビ「ぐんま一番」12月のシリーズ企画「探せ!ググッとぐんまの鍋グ材」のレシピです。身も心も温まります。
コツ、ポイント
酸味や塩味が強い味噌の場合には、砂糖ひとつまみ、酒適量と煎っておくと良いです。
材料
(2人分)
水出汁
1㍑(鍋に応じた量で)
キャベツ
100g
豚バラ肉
150g
コンニャク
100g
ホウレンソウ
1/2束
ニンジン
25g
シイタケ
80g
エノキダケ
80g
アワビタケ(エリンギで代用可)
80g
無塩バター
ひとかけら
ニンニク
ひとかけら
胡椒
少々
味噌
大さじ3
このレシピの生い立ち
群馬県広報番組「ぐんま一番」(平成29年12月15日放送)の紹介レシピです。
1.
水出しを入れた鍋に味噌を大さじ3杯入れ、溶かしておく
2.
ホウレンソウとこんにゃくは下ゆでしておく。
3.
豚バラ肉は食べやすい大きさに、キャベツは火が通りやすいのでやや大きめに切る。
4.
ニンニクはみじん切り、ホウレンソウは根元を切り食べやすい大きさに、こんにゃくはスプーンなどで一口大に切る。
5.
玉ねぎは半月切り、シイタケは1.5~3mm程度の薄切り、エノキダケはぱらぱらに、アワビタケは手で一口大に切る。
6.
フライパンに無塩バターを入れ、キャベツ、ニンニク、豚バラ肉を炒める。その後、コンニャク、そのほか全ての野菜を入れ炒める。
7.
鍋を沸騰させ、炒めた具材を鍋に入れる。
8.
鍋をかき回さずに、少し煮込んで完成。なお、〆には鍋のスープをよく吸う生麺(又は茹で麺)を入れ、おっきりこみに。
https://cookpad.com/recipe/4837689
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