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福島県葛尾村のきのこ生産者、坂口直子さんに教えていただきました。「メンチにすると、しいたけ独特の香りが抑えられるので、しいたけが苦手な方でも抵抗感なく食べられます。子どもたちにも好評ですよ」(坂口さん)