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きのこの香り!蓮根のきんぴら
by 全国味淋協会
旬のきのこを存分に楽しめる、甘辛い味わいの炒めもの。穴の開いたれんこんは、見通し良好!おせちにピッタリです。
コツ、ポイント
☆蓮根や人参の食感を残すよう、強火で手早く仕上げます。 ☆出来上がりは、水分をしっかり飛ばします。 ☆きのこを数種類使うことで、きのこの風味がよりアップします。
材料
蓮根
1節・100g
人参
1/3本・50g
しめじ
100g
椎茸
5個・100g
エリンギ
2本・100g
ごま油
大さじ1
■
A
本みりん
大さじ3
醤油
大さじ2
赤唐辛子(輪切り)
適量
■
B
万能ねぎ(小口切り)
4本
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
ごはんにピッタリな常備菜です。 フライパンでササっと作っても良し。鍋でたくさん作っても良し!
1.
材料を準備する。
2.
材料を切り揃える。 (しめじはほぐし、椎茸、エリンギは薄切り、蓮根は薄めの輪切り、人参は短冊切りにする。)
3.
フライパンにごま油を熱し、蓮根、人参を炒める。
4.
きのこ類を加え更に炒める。
5.
Aを加え、水分を飛ばすように炒め絡める。
6.
器に盛り、Bを散らす。
https://cookpad.com/recipe/4838204
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