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ワンワン ちぎりパン
by ★☆A…T☆★
柔らかちぎりパンの中にチョコやカスタードなどを入れても美味しいです。
コツ、ポイント
小さいパーツは爪楊枝で貼り付ける。もし取れてしまったら揚げパスタやチョコペンで固定すると◯ 2次発酵は短めに。オーブン発酵機能を使わずビニール袋等の中にお湯を入れたコップで温めて発酵する 肉球の指は大きすぎると思うので全量使わなくて◯
材料
(18㎝エンゼル型)
強力粉
150g
ドライイースト
1.5g
砂糖
9g
塩
1g
水
100〜105g
スキムミルク
6g
バター
6g
■
着色
緑(抹茶、ほうれん草パウダー等)
適量
黒(ブラックココアor純ココア等)
適量
水溶きブラックココアor純ココアorチョコペン
適量
このレシピの生い立ち
年末ですし、来年戌年なのでワンワンにしてみました。 低温で焼くので柔らかく、赤ちゃんでも食べやすいです
1.
HBに強力粉〜スキムミルクまで入れ捏ね開始。5分後バターを後入れする
2.
発酵に切り替わったら 12g→緑、10g→黒に染めて乾燥しない様暖かい場所におく。 残りの生地はHBのまま一次発酵まで。
3.
一次発酵が終わったらフィンガーテスト→軽くガスを抜きして分割し、丸める 白→8等分(約31g) 緑→8等分(約1.5g)
4.
黒→1g×10個をさらに
5.
4個=そのまま(肉球) 2個を2等分=4個(ワンワンの鼻) 4個を3等分=12個(肉球の指)にする ※小さいので大体で◯
6.
黒を分割中に時間が経ってるのでベンチタイムなし もう一度綺麗に丸め直し、白を写真の様に十字に乗せる ※具を包む方はここで
7.
間に残りを乗せる
8.
緑をしずく型に平らにして写真の様に1つ飛ばしで乗せる
9.
中サイズの黒を鼻になる様に乗せる ※小さいパーツは爪楊枝で押さえて密着させる。これをやらないと焼いた後取れやすい。
10.
肉球を指で平らにして乗せる 指の部分は大きければお好みで更に小さくして乗せる ※この後もう少し小さくしました。
11.
1.5倍になるまでお湯を入れたコップと共に袋等に入れ、20分程ホイロを取る。 ※シワになるので普通より短めにします
12.
形が歪になってたら整えて180度で余熱開始し、5分空運転した後140度に下げ22分焼く。 焼き開始後7分でアルミを被せる
13.
型から取り出し、網の上で冷ます。完全に冷めたら水溶きココアかチョコペンで顔を描く
14.
焼き方はこちらの本を参考にしてます
https://cookpad.com/recipe/4838446
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