文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏、キノコ、野菜の梅干し入り玉子雑炊
by ■GAITO
身体にやさしい和風醤油味の雑炊に、たたき梅をトッピングしました。お好みの濃度で梅を溶きながら、味の濃淡が楽しめます。
コツ、ポイント
鶏肉は、下味を付けると鶏肉特有の臭みが無くなります。 スープは、濃い目の味付けの方が、ご飯、卵が入ったあと、ちょうど良い味になります。 最後に載せたたたき梅は、全て混ぜずに、お好みで少しずつご飯、スープに合わせると、味の濃淡が楽しめます。
材料
(人分)
鶏肉
50g
■
鶏肉下味
◎酒
小さじ1杯
◎醤油
小さじ1杯
シメジ
1/4パック
椎茸
1本
エノキ
1/4パック
白菜
2枚
長ネギ
1/4本
梅干し
1ケ
万能ネギ
2本
卵
1ケ
和風顆粒だし
小さじ1杯
めんつゆ
大さじ2杯
醤油
大さじ1杯
水
500g
このレシピの生い立ち
鍋物の後のスープで雑炊を作っていましたが、いつでも食べられるよう、メニューを作りました。 本メニューの他、豆板醤を使ったピリ辛味のものもあります。
1.
材料 鶏肉 シメジ 椎茸 エノキ 白菜 長ネギ 万能ネギ 卵
2.
鶏肉は細かく切り分け、◎の酒、醤油で下味を付ける。
3.
シメジはほぐす。 椎茸は薄切り。 エノキは3㌢程に切ってほぐす。 白菜は細かく刻む。 長ネギは2㌢程の斜め切りにする。
4.
万能ネギは小口切りにする。
5.
梅干しは叩いておく。
6.
鍋に水を入れ、沸騰したら和風顆粒だし、③のキノコ類、野菜類を加える。
7.
具材に火が通ったら、めんつゆ、醤油を加えて味を整える。 後でご飯、卵が入るため、味は濃い目で良い。
8.
具材が軟らかくなったら、ご飯を加える。
9.
ご飯をほぐしてしばらく煮込む。
10.
卵を溶いて鍋に入れ、ひと混ぜしたら、蓋をして火を止める。
11.
卵が程よく固まったら蓋を取り、④の万能ネギを振り、⑤のたたき梅を載せて供する。
https://cookpad.com/recipe/4838906
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.