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豆カレー
by yomocat
豆のカレーです。豚のバラ肉が入ってます。 カレーの壺はとてもおいしいカレーペースト。フェアトレードとかを扱っているお店で買えます。チキン、ミート、野菜があって、辛さが違うのでお好みで使ってください。 私は辛い物好きなのでチキンとミートです。
コツ、ポイント
豆はすぐに使えないので、前の日から準備する。 豆は、何でもいいのですが、ヒヨコ豆は必須で、その他彩りを考えていれるといいと思います。
材料
豚のバラ肉(ブロック)
300g
ヒヨコ豆
100g
黒豆
100g
白エンドウ豆
50g
玉葱
2コ
セロリ
1本
トマトの水煮缶
1缶
カレーの壺
大さじ2~3
ローリエ
1枚
クミン(ホール)
ひとつまみ
ウスターソース
適宜
ケチャップ
適宜
固形コンソメ
2コ
サラダオイル
適宜
にんにく、生姜
適宜
このレシピの生い立ち
札幌にあるスープカレー屋さんの豆カレーの真似っこです。 キクラゲが入っていて、これがポイントなのですが、キクラゲがなかったので、今回はなしで作りました。
1.
豆はそれぞれ水につけて戻してから、別々に硬めに茹でる。にんにく、生姜、玉葱、セロリはみじん切りにする。 豚バラブロックはヘルシオで油抜きしておく。(ヘルシオがなければ切って茹でて洗う)
2.
圧力鍋に油を熱して、クミン、にんにく、生姜を炒める。香りが立ったら、玉葱を色づく手前まで炒め、セロリを加えて更に炒める。 セロリがなじんだら、1の豚肉を1cmの厚さに切ったものを加えて更に炒め、カレーの壷を加えて更に炒める。
3.
1にトマトの水煮缶を入れ、一混ぜしたら、ローリエ、固形コンソメを加え、圧力を10分かける。 圧力が下がったら、豆を加えて、煮こみ、調味料で味を調える。 ごはんによそってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/483923
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