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シュトーレン2017(微サフ)
by chinoro
クリスマスといったらシュトーレン!スパイス多めのアルコールも感じれる少し大人なレシピです。
コツ、ポイント
一次発酵が終わったら冷蔵庫に入れて休ませると、分割するとき扱いやすいです
材料
(15センチ 4本)
薄力粉
120g
強力粉
120g
アーモンドパウダー
20g
スパイスミックス
大さじ1
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1弱
バニラペースト
小さじ1
ドライイースト
小さじ1/2から〜1/3
バター
100g
卵黄1、全卵1、牛乳(合わせて)
160〜180cc
具:クルミ
70g
アーモンド
70g
ラム漬けフルーツミックス
100g
フルーツミックス
50g
セミドライアップル
20g
仕上げ:バター
適量
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
外はサクッと中はしっとりさせたくて、ラム漬けフルーツを多めにしました。ローマジパンを入れるとさらにしっとり!覚書です。
1.
具以外をHBへ入れてこねる。 15分位だったところで具を入れる。 こねあがったら一次発酵
2.
3倍くらい膨らんだら冷蔵庫で20分以上休ませる。
3.
4つに分割し好きな形に成形。 (好みで中にローマジパンを入れるとしっとりします)
4.
ひとまわり膨らんだら190度余熱し、17〜20分焼成。
5.
焼きあがったらバターを塗り粉糖をまぶす
https://cookpad.com/recipe/4840164
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