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アンコウ&オリーブのトマトソース・パスタ
by JET日欧商事
冬が旬のアンコウとソルレオーネ・ビオのパスタソースを活用した、魚の旨味たっぷりのトマトソースパスタです!
コツ、ポイント
●アンコウは火を入れすぎると固くなるので、焼きすぎないこと。 ●オリーブは、種付きを使用すると味、香りともに良く仕上がりますが、塩分に気をつけること。 ●トマトソースを2種類使うことで、より深みとコクがでます。
材料
(2人分)
アンコウ
80g
あさり
8個
強力粉
小さじ1
ソルレオーネ・ビオ オーガニック・ブロンズダイス・ファルファッレ
160g
ソルレオーネ・シチリア産オーガニック・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
適量
種付きオリーブ
8個
ニンニク
1片
アンチョビペースト
小さじ1
白ワイン
40cc
ソルレオーネ・ビオ オーガニックパスタソース・オリーブ入り
大さじ2杯
トマトソース
大さじ4杯
ローリエ
1~2枚
パセリ
適量
黒コショウ
適量
このレシピの生い立ち
冬の味覚アンコウと、オリーブ入りのパスタソースに更にたっぷりとオリーブの実を加えた贅沢なパスタに仕上がりました!
1.
今回はこちらのパスタ(ファルファッレ)とパスタソース・オリーブ入りを使用します。
2.
アンコウをスライスし、小麦粉をつけてソテーします。
3.
ソテーしたアンコウを一旦取り出して、同じフライパンで、ニンニク、オリーブ、アンチョビをいれて香りを出します。
4.
そこにあさりと白ワインをいれて、蒸し焼きにします。
5.
あさりが開いたら、トマトソース2種類、ローリエ、パセリをいれて軽く煮込みます。
6.
別の鍋でファルファッレを10分塩ゆでしたら、2のパスタソースと合わせます。
7.
最後にアンコウを入れてソースと絡めてから盛り付け、黒胡椒、パセリをかけます。
https://cookpad.com/recipe/4841427
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