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簡単ふんわりロールケーキ
by クロム
ちょ~~~~、簡単です。ただひたすら泡立てるのみ!!
コツ、ポイント
生クリームは、すくいあげて、ポタッと落ちるくらいが良い。(生地を冷ましている間にグラニュー糖を入れて泡立てておく) 卵を室温に1晩か2晩おいておくと、ふんわりとしやすい。 バターなどを使わないレシピなので、ヘルシーです。砂糖も生地たっぷり使いますが、クリームのほうが少ないのでそんなに甘く感じません。
材料
全卵
240g
グラニュー糖
110g
トレハロース
27g
薄力粉
75g
生クリーム
120g
生クリーム用グラニュー糖
7g
このレシピの生い立ち
東京 多摩にあるグラン・クリュのシェフ 石塚シェフのレシピ本が出ていたので、マネして作ってみました♪めちゃ美味しいです♪甘さ控えめなんです。
1.
卵を軽く泡立てたら、グラニュー糖とトレハロースを混ぜて、湯せんにかける。人肌くらいまで温める。砂糖が溶けるとねばりが出てくる。
2.
温めた全卵をホイッパーで泡たてる。白くなって、リボンが描けるまで泡立てる。
3.
少しずつ粉を加える。さらにホイッパーでとろりんとするまで混ぜる。2で泡たてをしっかり立てると、ここで混ぜてもきちんと膨らみます。
4.
天板に流し入れる。200度に温めておいたオーブンを、180度にセットし直して 12分焼く。焼いたらそのままケーキクーラーに乗せて完全に冷ます。
5.
冷めたら、ロール紙を静かに生地から剥がして、また紙を戻す。生地の中央に7分立てにした生クリームを乗せ、生地いっぱいに広げて、手前から生地を巻く。
https://cookpad.com/recipe/484244
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