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ごはん入り大葉の茶碗蒸し
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 ご飯入り茶碗蒸し。
コツ、ポイント
卵液に入れる出汁は熱いと卵が固まるので、必ず冷ましてから入れます。 うどんを入れる小田巻蒸しはよく知られますが、ごはんを入れた茶碗蒸しも実は簡単で美味しいです。 蒸し器がなくても、深めのフライパンか鍋で茶碗蒸しが作れます。
材料
(2人分)
大葉(青じそ)
5枚(5g)
ごはん
100g
卵
1個
出汁
150cc
みりん
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
かにかまぼこ
2本
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
1.
大葉(青じそ)はせん切りにする。
2.
ボールに卵を割りほぐし、冷めた出汁、みりん、薄口しょうゆを入れて混ぜる。
3.
卵液を目の細かいザルで濾すと口当たりがなめらかになる。
4.
器にごはん、ほぐしたかにかま、大葉(青じそ)の半量を入れて卵液をゆっくり注ぐ。
5.
フライパンか鍋に3センチほど湯を沸かし、器を並べる。蓋をして弱火で15分蒸す。
6.
残りの大葉(青じそ)をのせていただく。
https://cookpad.com/recipe/4843005
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