上京する時、母が、上京しても、母の味を思い出せれるようにと、このレシピを教えてくれました。かぼちゃがあると、必ず作る一品です。
コツ、ポイント
かぼちゃが安いと、必ず作ります。4人分って書きましたが、私は一人で食べ切れます(笑)
このレシピの生い立ち
上京する時に母親から伝授された味★
1.
かぼちゃは、縦に2つに割って、中の種をきれいにくり抜き、皮のところを、少し剥いて、くし形切りにする。
2.
鍋に、煮出し汁(急ぎの場合は、市販の出汁の粉を使うと楽)、調味料(砂糖大さじ2・淡口醤油大さじ2・みりん大さじ3)を加えて、かぼちゃをやわらかくなるまで、煮る。
3.
別の鍋に、サラダオイルを熱し、鶏挽肉を炒め、2のかぼちゃの煮汁をカップ1と1/2くらいと、酒大さじ1を加え煮立ったところに、水で溶いた片栗粉小さじ1を入れ、薄くとろみをつけて、そぼろあんを作る。
4.
器にかぼちゃを盛り、上から、あんをかける。生姜があれば、生姜の細切りを上にのせる。
https://cookpad.com/recipe/484323
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.