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メジナのロースト タプナード風味♪
by 戦うコックサン
脂の乗ったメジナ(白身魚)を香りの油とオリーブ・アンチョビでパリっと洋風に焼きました^^ 塩焼きよりも奥深いローストをどうぞ召し上がれ♡
コツ、ポイント
なんだろう^^? 骨は丁寧にとりましょう♪かな?
材料
白身の魚(今回はメジナ)
半身
タプナードソース【レシピID:484337】
適量
香味油【レシピID:484327】
適量
ズッキーニ
1本
なす
1本
このレシピの生い立ち
シンプルディっシュ・・・とかいう本に載っていたタイのローストをメジナでアレンジしました^^
1.
三枚におろした半身を使います^^ 中骨は骨抜きで抜いておきます。 指で触って確認しながら頭の方向へ抜きましょう、身を反対の手で押さえながらやると身崩れしません。
2.
タプナードソース♪作り方はID:484337でどうぞ^^
3.
①を切り分け、皮の方にタプナードソースを塗ります。
4.
天板にクッキングシートを敷き、魚、輪切りにしたズッキーニ・ナスを並べます。 野菜には塩・コショウを振り、オリーブ油をかけておきます。
5.
200℃のオーブンで10分焼きます。 半分くらい火が通ればOK♪
6.
香味油をかけます。作り方はID:484327でどうぞ^^
7.
さらに200℃で10分♪焼けばできあがり^^
https://cookpad.com/recipe/484367
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