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紅白で新年を祝う♪ 富有柿の白和え
by 有田焼老舗の香蘭社
おせち料理の定番「人参の白和え」を富有柿に、小さなお子様とも祝える一品へ!
材料
(3人分)
柿
中1個(140g)
しめじ
50g
春菊
40g
もめん豆腐
150g
■
(A)しめじの下味
だし汁
1/3カップ
砂糖
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1/2
■
(B)和えごろも
だし汁
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
白すりごま
大さじ1と1/2
白みそ
小さじ2
塩、こしょう
小さじ1/5
このレシピの生い立ち
色鮮やかな富有柿は豆腐の白さを際立たせ、新年にふさわしい祝いの一品に。
1.
豆腐をキッチンペーパーにくるみ、重しをのせてしばらく水気を切っておきます。
2.
しめじはほぐして、(A)で煮て冷ましておきます。 春菊はゆでて食べやすい長さに切ります。
3.
水気を切った豆腐と、(B)の和えごろもをなめらかになるまで混ぜます。
4.
うすいくし型に切った柿と、汁気を切ったしめじと、春菊を和えごろもで和え、器に盛り付けて、できあがり。
5.
使用した香蘭社の器は【オーキッドレース ボウル 径23㎝】です TVドラマのシーンの中にもによく見かけますよ♪
6.
https://www.koransha.co.jp/shop/o-kiddo/1511.html
7.
レシピ協力:レシピ開発研究所
https://cookpad.com/recipe/4843831
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