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高野豆腐の揚げ煮
by ゆまこたん
揚げることでコクが出ておいしくなります~!ひと手間でぐぐっと美味しさUP☆
コツ、ポイント
片栗粉が厚くっても、薄くっても残念な感じなので、つけたらぱぱっとすぐに揚げてください。揚げたてをそのまま鍋に投入してたのですが、やっぱりちょっと脂っぽいので、油切りしてからにしました。 甘めの出汁があうようです。お好みで加減してください。わたしはいつも適当なので…こんどちゃんと計ってみます。
材料
高野豆腐
3~4個
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
だし汁
豆腐がかぶるくらい
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
味の素
ひと振り
このレシピの生い立ち
子供が高野豆腐すきなんですが、いつもの煮方だけだと飽きてしまって。なにかで、麩を揚げるというのを聞いて、だったら高野豆腐も!とおもったのが当たりでした。
1.
高野豆腐をボウルに張った水で戻します。やわらかくなったら、両手で挟むように水を切ってお好きな形に切ります。
2.
揚げ油を180度に熱し、ビニール袋に片栗粉をいれて、高野豆腐にまぶして揚げていきます。 揚げたら、新聞紙でもキッチンペーパーでもとって油を切ります。
3.
鍋に、だしを作り調味料を入れてひと煮立ち。甘めに作ります。市販の素を利用してももちろんOKです。ひと煮立ちさせたところに、高野豆腐を入れて煮ます。
4.
横半分に切って三等分の6個に切るとこんな感じの仕上がりです。 トップの写真は縦に四つ割です。 お好きな形でどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/484400
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