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レンコンでわらび餅風?
by 中医薬膳士清水えり
レンコンを使って、ぷるぷるの和菓子を作ってみました。黄な粉と黒蜜でつるんといただきます!わらび餅より、さらに柔らかくって、めちゃくちゃおいしい~。
コツ、ポイント
わらび粉にいきなり全部の水を入れると溶けないので、少しずつ加えてください。 砂糖はもうちょっとふやしてもOKです。 すぐに焦げ付くので、混ぜるのを忘れないようにしてください。
材料
(4~6人分くらい)
レンコン
100g
わらび餅粉
20g
三温糖
20g
水
300cc
黄な粉、黒蜜、甘納豆
適宜
このレシピの生い立ち
レンコンをすごく沢山いただいたので、売っていたレンコンの和菓子を参考に作ってみました。
1.
小鍋にわらび粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えて、だまがなくなるように溶かす。レンコンのすりおろし、残りの水を加える。
2.
弱火にかけて、絶えず木べらでかき混ぜながら火を通す。 透明感が出て、もったりとしてくるまで。 とろみが出てきたら、さらにしっかりと練るようにする。 透明になってからも、2~3分そのまま加熱しながら練る。
3.
黄な粉をしいたバットに2を流しいれ、粗熱が取れたら、一口大に切りながら、黄な粉をまぶす。 黒蜜や甘納豆をそえて、いただきます。
https://cookpad.com/recipe/484463
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