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洋 副菜 豆苗とキノコのペペロンチーノ
by ふぁるこりん
安い食材でサッと作れます。 アンチョビはパスタやアヒージョにも使え、本格的な味になるので常備しておくと便利です。
コツ、ポイント
豆苗もキノコも食感を残したいので、炒めすぎないのが○ お好みで最後にバターを加えても〇です。 その場合、オイルと塩の量は加減してください。 アンチョビは和・クリーム・トマト、どのパスタソースも本格的な味になるので常備しておくと便利です。
材料
(2人分)
豆苗
1束
エリンギ
中2本
しめじ
1株
ニンニク
3〜4片(お好みで)
アンチョビ
4本分
塩
適量
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
大さじ1.5〜2
輪切り唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
カレーやパスタ、シチューなどの炭水化物が主食?の時の副菜用に作りました。 お酒のアテにも◯です。
1.
豆苗は根っこを切り、サッと洗う。 しめじは石づきを切りほぐす。 エリンギは横半分にし、縦に5mm程度になるように切る。
2.
ニンニクを包丁の腹で潰した後、細かめのみじん切りにする。 アンチョビもペーストの直前ぐらいになるまでみじん切りにする。
3.
ニンニクとアンチョビ、オリーブオイルと唐辛子をフライパンへ入れ弱火にかける。 (アンチョビソースを使う場合は、④の時に)
4.
ニンニクの香りが立ってきたら、豆苗が鮮やかになる程度にサッと炒める(アンチョビソースはこのタイミングで小さじ1程)
5.
キノコ類を投入し、 塩とブラックペッパーで味を調える。 アンチョビに塩分があるので味をみながら調整する。
6.
キノコを入れてからは、食感を残したいので、シナっとならないよう手早く炒めて完成。
https://cookpad.com/recipe/4844912
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