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豆乳対策!野菜たっぷりソイ味噌スープ
by みすてぃ
豆乳たっぷりとる方法。考えてみたら「豆乳」と「味噌」って兄弟じゃん?? ってことで、豆乳くささを消すために味噌を入れたら、クリーミーな味噌スープが。イギリス家族にも人気でした♪
コツ、ポイント
野菜は何でもオッケーだと思います。冷蔵庫(野菜室)のお掃除にも OK!なレシピかと^^; 味噌汁の具としては「?」な野菜でも(パプリカとかズッキーニとか)意外といけます。トマトはちょっと・・(汗)かな。 ひき肉やベーコンを入れてもいいかもしれません。今回はあえて「ベジタリアン」を意識して作ってみました。(自分は思いっきり肉食ですが)
材料
(4人分)
豆乳:水
2:1(全部で作る鍋の半分くらい)
じゃがいも
前日の残り
味噌
お好みの量(味見しながら調整)
野菜ストックキューブ(コンソメでも)
1個
冷蔵庫にある野菜なんでも
好きなだけ
このレシピの生い立ち
豆乳嫌いな自分のためにレシピを考えていて。最初は「豆乳と味噌?!」と思いましたが、どこかで「元は大豆だし」というのを読んで 納得しました。断食後の復食にも向いていると思います~
1.
野菜を均等な大きさで、小さめに切る。※ごろごろが好きな人は大きめでもいいですが、いためる(火を通す)のに時間がかかるので、私は細かくきります。
2.
鍋に油を入れ温め、野菜をいためる。汁気が出てくるぐらいになったら、水を入れて煮立たせる。
3.
煮立ってきたら、野菜ストックをいれ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4.
野菜がある程度煮立ってきたら、豆乳を加える。豆乳を加えると、吹きこぼれやすいのでぐつぐつ煮えないように見張る。
5.
味噌汁を作る感覚で、味噌を足していく。味を見ながらお好みで。
6.
最後にちょっと物足りない感じがしたので、しょうゆで味を調えました。 七味をたっぷり入れて、召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/484500
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