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スパゲティクリームソース★宇都宮学校給食
by 宇都宮市学校給食
魚介のうまみたっぷりの濃厚クリームソーススパゲティです。
コツ、ポイント
★魚介類の下茹では、茹ですぎると硬くなってしまうため、茹ですぎないよう注意する。 ★ホワイトソースを作るときの牛乳は、良く温めるとダマになりにくい。
材料
(4人分)
いか短冊切り
60g
むきえび
40g
あさり(むき身)
40g
白ワイン
小さじ1弱
ベーコン(千切り)
35g
玉ねぎ
中1/2個
にんじん
中1/5本
マッシュルーム水煮
M2個分
サラダ油(炒め用)
大さじ1/2
小麦粉
大さじ2と1/2
マーガリン
大さじ1と1/2
牛乳
120g
コンソメスープの素
キューブ2/3個
塩
少々
こしょう
少々
水
240cc位
生クリーム
大さじ1強
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。 給食の定番スパゲティといえば、ミートソースですが、寒い冬に食べたくなるクリームソーススパゲティを作りました。
1.
玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、パセリはみじん切りにして、マッシュルームは汁気を切っておく。
2.
いか・えび・あさりを下茹でし、白ワインを振り掛けておく。
3.
鍋を火にかけマーガリンを入れて溶かし、そこに小麦粉を振り入れよく炒める。温めた牛乳を少しずつ入れてホワイトソースを作る。
4.
別鍋にサラダ油を熱し、ベーコン・にんじん・玉ねぎを炒める。
5.
4に水を入れて煮る。
6.
5の具が煮えたら、いか・えび・あさり・調味料・マッシュルーム・ホワイトソースを入れてソースが溶けるまでかき混ぜる。
7.
ソースが溶けてなじんだら、生クリームを加え、パセリを散らして仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/4845227
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