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贅沢な一品☆いちじくパフェ
by 滋賀県
いちじくを丸々2つを使った贅沢なパフェ。自分へのご褒美に、大切な方にぜひ!
コツ、ポイント
トッピングのいちじくは大きめのものを選ぶ。家庭で作る場合は、ブラマンジェをミルクプリンに置き換えても可能。 その場合、生クリームを加えるとよい。アーモンドスライスと牛乳は、市販のアーモンドミルクを代用してもよい。
材料
(1人分)
アーモンドスライスまたはダイス
25g
砂糖(ブラマンジェ用)
30g
牛乳
200cc
板ゼラチン
8g(戻す)
生クリーム(ブラマンジェ用)
50cc
いちじく(ジャム用)
2個
砂糖(ジャム用)
いちじく重量の40%
いちじく(トッピング用)
1個(生)
生クリーム(トッピング用)
適量
このレシピの生い立ち
滋賀県のいちじくの詳しい情報はこちら!! ↓ 「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/) 2017年9月特集「甲賀いちじく」産地レポート
1.
鍋に牛乳と砂糖を入れ沸騰させる。アーモンドスライスを手で砕きながら入れ、ふたをして5~10分おく。
2.
1をこして、水で戻しておいたゼラチンを加え溶かす。
3.
2に生クリームを加えて混ぜ合わせ、型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
4.
いちじくと、いちじく重量の40%の砂糖を混ぜ合わせて一晩寝かし、ジャムにする。
5.
生のいちじくの皮をむいて串切りにする。
6.
3のブラマンジェ(ゼリー)、4のジャム、5のいちじくの順に器に盛り付け、最後にホイップとミントで飾る。
https://cookpad.com/recipe/4845508
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