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★白いストロベリーサンドケーキ★
by みんりん
イチゴのレアチーズをサンドしたスポンジをホワイトチョコでコーティングしました。 バレンタインにピッタリのあま~いお菓子です♪
コツ、ポイント
スポンジは30×30cm天板で焼成しました。 角型は、21×15cmを使用したので少しスポンジが余ります。コーティング用ホワイトチョコレートは多めにご用意ください。 生ものなのでお早めにお召し上がりください。
材料
(20×15cm(24個分))
■
●イチゴのレアチーズ
フィラデルフィアクリームチーズ
120グラム
いちご
120グラム
砂糖
45グラム
生クリーム
80グラム
レモン汁
3cc
・粉ゼラチン
6グラム
・水
40cc
■
●スポンジ生地
卵
3個
砂糖
70グラム
薄力粉
70グラム
生クリーム
30グラム
■
●シロップ
砂糖
15グラム
水
30cc
キルシュ
少量
◎アラザン
適量
◎チョコペン(お好きな色)
適量
◎ホワイトチョコレート
適量
このレシピの生い立ち
フィラデルフィアクリームチーズを使ったバレンタインレシピを考案。。。
1.
角型にクッキングシートを縦方向、横方向にそれぞれ大きめに敷く。
2.
底が抜けない型の場合、大きめの厚紙を敷いてから、その上にクッキングシートを重ねると、型から出すときに形を崩さずに取り出すことができます。
3.
シロップをつくる。小鍋に水、砂糖を入れて、火にかける。砂糖が完全に溶けたら火からおろす。冷めてからキルシュを加える。
4.
まずスポンジをつくる。ボールに卵を割り入れ、砂糖も加える。HMで白っぽくもったりとするまで攪拌する。
5.
3にふるった薄力粉を加えて、ヘラで底から大きく混ぜ合わせる。生クリームも加えて、気泡がつぶれないように混ぜ合わせたら、クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、表面を平らにする。
6.
180度に熱したオーブンで約12分焼成する。焼きあがったらクッキングシートごと天板から取りだし、網の上で冷ます。
7.
スポンジの荒熱がとれたら、クッキングシートをそっとはがして、型の大きさに合わせてカットする。
8.
イチゴレアチーズをつくる。クリームチーズはレンジで柔らかくする。イチゴは洗ってヘタをとる。 粉ゼラチンは水でふやかしておく。
9.
2の型に7のスポンジを一枚敷いたら、3のシロップを刷毛で塗っておく。
10.
ミキサーに、イチゴ、クリームチーズ、、生クリーム、レモン汁、砂糖を入れてスイッチオン。全体に混じりあうまで回す。ふやかしたゼラチンをレンジで溶かしたら、ミキサーに加えて10秒ほど回す。
11.
すぐに、9の型に流しいれて、平らにならす。
12.
11の上に、シロップを塗ったもう一枚のスポンジをそっとのせる。ラップをかぶせて冷蔵庫で約3時間冷やす。
13.
クッキングシートの上に、チョコペンでハートの形をつくって固めておく。
14.
12がしっかりと固まったら、約3センチ角に切り、受け皿つきの金網にのせて、溶かしたホワイトコーティングチョコレートをかける。
15.
チョコレートが少し固まりかけたら、13のハート型チョコとアラザンで飾る。
16.
断面はこんなかんじです。
https://cookpad.com/recipe/484555
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