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山椒入り麻婆豆腐
by qooaki
シェフに教わったレシピを家庭でできるようにアレンジしました。
コツ、ポイント
この調味料だと辛い!!のができますので、山椒の実と豆板醤で好みの味に調節します。
材料
(2人分)
木綿豆腐
1丁
豚挽肉
100g
サラダ油
小さじ1
■
※調味料A
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
豆板醤
大さじ1
山椒の実
大さじ1
テンメン醤
大さじ1
豆豉醤
小さじ1
■
調味料B
中華スープ
1カップ
塩
小さじ1
紹興酒
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ3
このレシピの生い立ち
昔、シェフに習ったレシピを自分の好みに変えました。
1.
にんにく、しょうがはみじん切り。 調味料Aを合わせておく。
2.
豆腐を3センチ角に切り、茹でる。湯豆腐のようにぷりぷりにさせ、温かいままで 後で合わせます。
3.
サラダ油で挽肉を炒め、ぽろぽろになったら、調味料Aを加える。
4.
調味料Bと 2)の豆腐を加える。
5.
水溶き片栗粉でとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/484617
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