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静岡風おでん
by マダムゆう
真っ黒い汁の中に牛スジが入って、、、かつお粉と青海苔、味噌で食べるという「静岡おでん」。関東風にアレンジしてみました~
コツ、ポイント
肉は鶏以外で牛スジ(本場!)、モツ、豚モモなどでもおいしい。他に具材は、にんじん、じゃがいもなどなんでもOK。串をさすので、豪快に大き目のカットのほうがいい。
材料
大根
1/4本
こんにゃく
1枚
たまご
4個
はんぺんなど練りもの
適宜
鶏手羽もと
8本
厚揚げ
1枚
市販のおでんの素
適宜
砂糖
大さじ1~2
味噌ダレ だし汁
1カップ
味噌
100g
砂糖、みりん
各大さじ2
このレシピの生い立ち
おでんパーティーに他の地域の人にはあまり知られていない「静岡おでん」はとてもめずらしがられて話題性ありです。作り方は、「静岡おでんの会」のレシピをちょっとアレンジしました。
1.
ゆで卵を作る。こんにゃくは下ゆでしてあくをぬく。材料を食べやすい大きさに切る。材料すべてに串をさす。
2.
鍋に串をたてながら具材を入れて、水をひたひたにいれ、市販のおでんの素、砂糖をいれ、弱火で2~3時間煮込む。一晩おくと、さらに味がしみこんでよい。
3.
味噌ダレの材料を混ぜる。味噌は赤、白ブレンドのほうがおいしいがお好みで。
4.
頂くときに味噌だれ、かつお粉、青海苔、お好みでからしをつけて。
https://cookpad.com/recipe/484750
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