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たぬき
by ぴよぴよにすと3
ナニそれ、、、ってネーミングなんですが、、、田舎でそう呼んでる料理でした。ジビエとかじゃなくて「こんにゃく」なんですけどね。。。ぴりっとしてて、ご飯のおかずってよりは、ややビールとかお酒の肴向きかも。
コツ、ポイント
こんにゃくを炒めるとき、油がはねるので気をつけてください。
材料
板こんにゃく
一枚
唐辛子輪切り
一本分
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ3
酒
大さじ1
ほんだし
小さじ半分
このレシピの生い立ち
なんで「たぬき」なのか、ネーミングの由来は不明。田舎のお年寄りは、こんにゃくを茹でて甘味噌をつけた田楽を「ひっぱたき」とかいうし、なんなんでしょ。笑
1.
こんにゃくは洗って切る。写真は細長く切ってますが、手で一口大にちぎるのが田舎風。
2.
1を茹でて、アク抜きし、ざるにあげて水を切る。
3.
フライパンにごま油を入れ、唐辛子を加えてさっと混ぜてから、こんにゃくを入れて炒める。油が全体にまわったら調味料を加え水気がなくなるまで炒って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/484815
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