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はちみつとなたね油の食パン
by 赤ぴーまん
とっても素朴な味になりました。 イーストを多めにしているのでドライフルーツを混ぜても大丈夫です。 カモミールやゼラニウムを少々混ぜるとほのかに良い香りがします。
コツ、ポイント
国産小麦粉を使っているので水が少なめです。国産小麦粉で無い場合は350cc程にしてください。また、オーブンの温度を220℃に上げると皮がもう少し薄くなります。
材料
(2斤)
国産強力小麦粉(ハルユタカ)
500g
ドライイースト
8g
はちみつ
30g
なたね油
大さじ2杯
食塩
7g
スキムミルク
30g
ぬるま湯
300cc
このレシピの生い立ち
バターと砂糖を使わずにパンを作ってみたかったんです。でもパン作りに蜂蜜を使わない方が良いそうです。乳児や体力が落ちている方は避けたほうが良いかも。
1.
小麦粉とスキムミルクを合わせてふるいにかけイーストと混ぜます。 はちみつは30~40℃のお湯で溶いておきます。 (予備発酵が必要なドライイーストの場合はちみつ入りのお湯に入れます。)
2.
小麦粉のまん中を窪ませて、そこにお湯を入れこねます。 ひととおりまとまったら、菜種油と塩を入れさらにこねます。 生地を少し取って伸ばし、風船ガムを伸ばしたように薄くなればOK。
3.
生地を丸めて発酵させます。 生地に指をさして戻らない程度まで膨らんだら、ガス抜きをし、再度丸くまとめて30分寝かします。
4.
なまこ状にまとめます。 型に入れても良いし、そのまま天板にのせ発酵させてもそんなに潰れません。 ただし、巨大なコッペパンみたいになってしまいますが・・・
5.
3倍くらいに膨らんだら200℃のオープンで、型に入れた場合は35分くらい、そのままの場合は30分くらい焼きます。
https://cookpad.com/recipe/48491
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