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万能なニクイやつ★林檎のフィリング
by chunchuko3
林檎、いちじく、杏フィリング。パウンドや豚肉のソースなど万能です。
コツ、ポイント
水分をしっかり飛ばしてください。★肉料理中心ならばプルーン(買って硬かったもの)がお勧めです。豚ローストに絶品です。★肉専用ならお砂糖控えめでど~~~ぞ。
材料
(びん2個)
りんご
1個
乾燥いちじく
5個
砂糖(フルーツシュガー)
80g
半生の杏
7~8枚
ワイン
30CC
コアントロー
10CC
ポルト酒
20CC
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
パイのフィリング(甘さ控えめ)と肉料理合わせて使いたいなと。東京でローストした豚バラにこんな感じのコンフィチュールが添えてありました。笑うほど美味しかったので~。
1.
林檎をくしぎりにして、3~4mmにスライスして、水につけとく。
2.
乾燥イチジク、杏は1/4ずつにきって、赤ワイン(あればラム酒)つけてレンジで1分チン!
3.
林檎を水からあげて~弱火で炒める。ここにお砂糖+ワインなどの酒類を入れて加熱。杏やイチジクも汁ごと入れる。 ★水分を飛ばしてください。
4.
ミルびき黒胡椒を2回がりがりってして~火からおろし冷ます。
5.
私は1晩そのままにしておきさらに水気とばします。 ★レンジで1分くらいチンしたビンが完全に冷めたらつめて~逆さまにしておきます。
https://cookpad.com/recipe/484975
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