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鳥羽沖 ブリ(ワラサ)の刺身
by cookjay
寒ブリ(ワラサ)を刺身で頂く
コツ、ポイント
とにかく生臭さを取るために内臓、血合いをきれいに洗うこと。刺身用に切る時、温かい手で柵を触ると脂が酸化し臭みがでるので、流水で手を冷やしつつ行う。
材料
ブリ(ワラサ)
1尾72cm
大根
適量
三つ葉
適量
このレシピの生い立ち
職場仲間と鳥羽沖に出て、天然モノを釣り上げてそのまま刺身に。
1.
ワラサ1尾を下処理した上で三枚おろしにし、さらに中骨をカットして刺身用の柵にする。
2.
・ウロコ取りは流水で ・胸ビレに沿ってカマを切り取る ・内臓はきれいに取り出し、しっかり水洗いする
https://cookpad.com/recipe/4851106
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