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手作り讃岐うどん
by harapeko123
讃岐生まれ、讃岐育ち、アメリカ生活が作る本場讃岐うどん 幼稚園のころから作らされていたうどんです。分量は感覚で覚えているので微調整要です。
コツ、ポイント
しっかりと踏むことですね! そうすることでコシがでます。
材料
(大盛り1人前)
小麦粉
400g
水
コップ1杯くらい
塩
15gくらい
このレシピの生い立ち
金欠で食費が足りなく、安い小麦粉で何かできないか。。。と考えていたときに幼稚園や小学校の授業の一環で作っていたうどんを思い出しつくってみました。
1.
強力粉と薄力粉は半々づつくらいまぜる。塩を5~10つまみくらい入れて混ぜ合わせる。温かめのお湯を適度に入れて混ぜます。
2.
ジップロックに入れてひたすら踏み続けます。10分以上 薄くなると重ねて踏みを繰り返します。 そしてそのまま乾かないように2時間くらい室温で寝かせます
3.
麺棒でひたすら薄く延ばす。そうめん作るんかい!?ってくらい延ばす。 ゆでると太くなります
4.
10~13分くらいゆで、水でさっと洗いぬめりを取る。 温かいのを食べるときは再度、一瞬お湯にさらして下さい。 できあがり!
https://cookpad.com/recipe/485147
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