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さつまいもとねぎの味噌ミルクスープ
by m’flavor
さつまいもの甘さと、ベーコンの塩かげん、味噌と牛乳でとってもまろやかなおいしさです。
コツ、ポイント
ごく弱火で蒸し煮が基本です。煮立てるとさつまいもが崩れてスープがきれいに仕上がりません。 粒みそでもこしながら加えればOKです。
材料
(3~4人)
さつまいも
1本
ねぎ
1本
ベーコン(今回は自家製)
50グラムほど
白菜
2枚
にんじん
二分の一本
牛乳
100CC~
コンソメ
小さじ1
こしみそ
大さじ1
塩
少々
あらびき黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
年始の帰省で、義父母からたくさんの野菜をいただきました。 なんとかおいしく使えないか考えました。
1.
乱切りにしたさつまいもを水にさらしておく。ねぎは2センチのぶつ切り、にんじんは乱切り、白菜は葉をざく切り、芯を削ぎ切りにしておく。ベーコンは食べやすく切っておく
2.
厚手鍋にサラダ油少々を熱し、ねぎを炒め香りをだす。火を止め、ベーコン、白菜、にんじんを加えてざっと混ぜ、さつまいもを乗せてふたをし、ごく弱火でじっくり蒸し煮にする。
3.
野菜から十分に水分がでて、さつまいもがやわらかくなったら水(さつまいもの頭がでるくらいに少なめで)とコンソメを加え、ふたをして弱火で煮立つまで火にかける。牛乳を加え、塩で味を調節する。味噌をこしながら加えて火をとめる。
4.
器に盛り付けて、黒胡椒をたっぷりふる。
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