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豊かな海の幸弁当
by 熊本県水産振興課
熊本地魚料理コンテスト出品作品!
材料
■
たちうおのかば焼き風
タチウオ(3枚おろし)
240g
A 赤酒
大さじ1と1/2
A みりん
大さじ1と1/2
A はちみつ
小さじ1と1/2
A しょう油
大さじ1と1/3
■
いさきの揚げぎょうざ
B イサキ(骨皮なし)
120g
B キャベツ
120g
B 味噌
小さじ1
B しょう油
小さじ1強
B しょうが粉末
小さじ1/8
B 砂糖
小さじ1/5
B 塩コショウ
小さじ1/3
B ごま油
小さじ1/2
餃子の皮
8枚
揚げ油(サラダ油2/3+ごま油1/3)
適量
■
タコのマリネ
ゆでだこ足
60g
玉ねぎ
30g
赤パプリカ
10g
黄パプリカ
10g
アボカド
20g
C 酢
小さじ2
C レモン汁
小さじ2
C オリーブ油
小さじ1
C はちみつ
小さじ1/2
C 塩コショウ
小さじ1/5
C 粒入りマスタード
小さじ1/5
ミニトマト
1個
山椒の葉
適量
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです・
1.
【たちうおのかば焼き風】 タチウオを3~4㎝幅に切り、210℃のオーブンで4~5分焼く。
2.
調味液Aを煮立て、(1)を入れ1~2分、汁をからめながら煮詰める。
3.
火を止め、そのまま味を含ませておく。
4.
【いさきの揚げぎょうざ】 Bの材料をフードプロセッサーにかける。
5.
(4)を餃子の皮に包み、揚げ油で中~弱火で色よく揚げる。
6.
【タコのマリネ】 たこ足は斜めに薄く切り、玉ねぎは横に薄く切る。赤・黄パプリカ、アボカドは5mm角に切る。
7.
Cの調味料を混ぜ合わせ、(6)をあえる。
8.
以上3種類を詰め合わせ、ミニトマト、山椒の葉を添える。
https://cookpad.com/recipe/4852733
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