何度かトライ結果、理想の焼き加減に仕上がりました。是非お試しあれ。
コツ、ポイント
やっぱり、最初の肉を焼く際、強火で早く表面に焼き色を付けて、中まで火を通さないようにするのがポイントです。あとはお湯に入れている放置時間ですかね。もう少し火を通したければ、少し長くしても良いと思います。
このレシピの生い立ち
某アウトレットのフードコートの味を再現したくて。
2.
牛肉かたまりに、塩胡椒をまぶして常温でしばらく放置
4.
牛肉かたまりの表面が少し焦げ目がつく程度に焼く。各面5mm程度焼き色がつくイメージ
5.
全面に焼き色が付いたら取り出し、ラップで包む。ラップは二重に。
6.
更にジップロックに入れて、空気が抜きながら閉じ、水が入らないようにする
9.
肉が浮かないように皿などを上に乗せ、鍋に蓋をして15分放置
10.
15分経ったら肉を取り出し、粗熱が取れるまでしばらく放置
11.
粗熱が取れたらジップロック、ラップを外し薄くスライスしていく
15.
オリーブオイルとたまねぎ、にんにくを入れ混ぜ合わせる
16.
更に醤油、酒、砂糖、酢、レモン汁を入れて混ぜ合わせる
18.
ご飯の上にローストビーフ、タレをかけて、更にその上に卵黄を乗せたら出来上がり
19.
写真は、ブロッコリースプラウトとホースデニッシュを添えました
20.
そのまま食べてもいいですが、一旦冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいですよ
私は、こちらがオススメ!
https://cookpad.com/recipe/4853423
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