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しっとりほろりクランベリーバニラクッキー
by marimac
ほんのり甘いバニラの香りと甘酸っぱいクランベリーのマリアージュが美味しい、甘さ控えめのクッキーです。
コツ、ポイント
粉類を混ぜるときは、練らないように気をつけてください。 時間がない場合は5を省いても大丈夫ですが、生地がベタついて扱いにくいかもしれません。 2cm位の間隔を開けて生地を並べてください。 お使いのオーブンに合わせて焼き時間を調節して下さい。
材料
(24個分)
●小麦粉(中力粉 or 薄力粉)
180g
●ベーキングパウダー
2g
●塩
2g
マーガリン(製菓用)
110g
グラニュー糖
100g
卵(L玉)
1個
バニラエクストラクト
小さじ1/4
ドライクランベリー
50g
このレシピの生い立ち
クリスマス・ベーキングのひとつとして、レーズンではなくクランベリーで目先の変わった甘酸っぱいフルーツ感を楽しめるクッキーを作りました。 もちろん、季節は関係なく楽しめるクッキーです。
1.
【準備】 1.●の粉類をビニール袋で振り混ぜておく。 2.マーガリンと卵を室温に戻す。
2.
ドライクランベリーをざっくり刻む。
3.
(ゴムベラ使用) マーガリンとグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
4.
3に卵を割り入れ、クリーム状になるまで良く混ぜる。
5.
4に刻んだドライクランベリーとバニラエクストラクトを加え、泡立てるように混ぜる。
6.
フカフカでもったりした感じになったら、1の粉類を加え、ゴムベラを返すようにしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
7.
生地の入ったボウルにラップを被せ、冷蔵庫で60分程度休ませる。
8.
クッキーシート(天板)に油を引いておく。 オーブンを180℃で予熱させる。
9.
生地を冷蔵庫から取り出す。 アイスクリームのような質感になっています。
10.
生地をスプーンですくって手に取り、直径2.5cm位に丸めてクッキーシートに並べる。
11.
掌を使い、丸めた生地を上から押して約1cmの厚さにする。フォークで押して模様を付けてもOK。
12.
180℃のオーブン(中段)で12~15分焼く。 縁がキツネ色になったら焼き上がり。
13.
オーブンから出し、粗熱が取れる前にラックへ移して冷ます。
14.
ティータイムのお供にどうぞ。お土産にしても喜ばれます。
15.
アーモンド入りスパイスチョコクッキー(レシピID : 4853948)と一緒に、クッキーの詰め合わせにしました。
https://cookpad.com/recipe/4853946
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