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これさえ覚えれば、夕飯のおかずに困った時に何とかなります。
コツ、ポイント
最後にしょうゆで味を調えることで、味が引き締まり、美味しくなります!!
このレシピの生い立ち
子供達に基本を残そうと思い、レシピにしました。
1.
水約1000mlで出汁を作る。
※私は花かつおで出汁をとってます。
出汁パックなどでもOKです。
2.
〜下ごしらえ〜
大根、にんじんは、いちょう切り若しくは半月切り
ネギは斜め薄切りに
3.
ごぼうはささがきにして、水に浸けて灰汁を抜く
(5〜10分)
6.
こんにゃくは一口大に手でちぎる
(包丁で切っても良い)
7.
水に浸けていたごぼうをザルにあけて、軽く流水で流す
(写真のように白くなります)
8.
〜調理〜
鍋(大きめ)にサラダ油をしき、豚肉を炒める
9.
豚肉の色が変わるくらい炒めたら、出汁を入れ沸騰させ、灰汁を丁寧に取る
11.
大根、にんじんの灰汁を取りながら、ある程度煮たら、残りの材料を全て入れて煮る
12.
具材が柔らかく煮えたら、味噌を溶き入れ、最後にしょうゆで味を調えたら完成!
(汁が足りなかったら水を足してください)
13.
クックパッドニュースで「豚汁をさらにおいしく作れちゃうコツ」として紹介していただきました!
https://cookpad.com/recipe/4854213
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