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さつまいものサクサクミニコロッケ
by 釣り好きガール
衣はサクッと、中は控えめな甘さがあり、家族全員に、美味しいと言われました(>ω<) 簡単です!!
コツ、ポイント
キツネ色になったら、もう揚げなくて良いと思います。 さつまいも(安納芋)は、しっかり茹でたほうがいいです。 安納芋だと甘く仕上がります。 玉ねぎ&カニカマは細かく! 他は無し!!
材料
安納芋(できれば)
大1〜2個
玉ねぎ
半分ほど
カニカマ
1パックほど
塩コショウ
少々
塩(茹でるときに使用)
小さじ1〜2
薄力粉
適量
卵
1〜2程度
パン粉
適量
オリーブオイル(玉ねぎ&カニカマ炒める用)
少々
サラダ油
フライパン1〜2㌢程度
このレシピの生い立ち
さつまいも、玉ねぎ、カニカマがあって、コロッケ作りたくなって作ってみましたw サクッとした食感も楽しみたかったもので…w
1.
安納芋を洗い、皮を剥き、大きめ(適当)に切り、沸騰した湯の中で、中火程度で割り箸が刺さる程度にします。(塩入れる。)
2.
1の水をよく切り、ボウルに入れてよく潰します。
3.
玉ねぎを微塵切りにし、カニカマを細かく切ります。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でよく温めておきます。
5.
3を4に入れ、サッと玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。
6.
2の中に、5を入れ、よくかき混ぜます。
7.
6に塩コショウを入れ、よく混ぜます。
8.
7を小さめに丸め、薄力粉→卵→パン粉の順に絡めます。
9.
フライパンにサラダ油を入れ、140℃程度の低温で、じっくり揚げます。
10.
衣が、キツネ色なったらOK!
11.
油を切り、皿に盛り付けます。(皿にキッチンペーパーを引いておく)
12.
完成ლ(´ڡ`ლ) サクサクしてますよ~❤
https://cookpad.com/recipe/4854468
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