文字サイズ:
小
中
大
印刷する
あったか郷土料理【だまっこ鍋】
by べべこ
秋田の隠れた郷土料理、だまっこ鍋です。 きりたんぽを棒状に成形せず、まるめてだまっこにしてある分、お手軽に作れます♪
コツ、ポイント
●せりは煮すぎると香りも歯ざわりも良くないので、食べる直前に乗せて蓋をして蒸らす程度で。 ●写真には「なると」「にんじん」も入っています。具材はお好みでアレンジしてくださいね。(我が家も毎回中身が違います・・・) ●鶏がらスープは市販のものでもOKです。だし醤油等を利用するともっとお手軽に♪ ●ごはんのつぶし加減がポイントです!つぶしが足りないと煮崩れてしまうので、頑張ってつぶしてくださいね。片栗粉を入れるのも手ですが、食感が多少悪くなります。
材料
(おおよそ4人分)
ごはん
2合ぐらい
鶏肉
300g
ごぼう
1本
舞茸
200g
糸こんにゃく
1玉
せり
1束
ねぎ
2本
【調味料】しょうゆ
大さじ2~3
【調味料】塩
小さじ2
【調味料】酒
大さじ2~3
【調味料】砂糖
少々
【だし汁】水
1000ml位
【だし汁】鶏がら
1個
このレシピの生い立ち
きりたんぽよりもお手軽に作れる、秋田の味です♪ 【3】を棒に筒状に巻きつけ伸ばしてホットプレート等で表面を焼くと、【きりたんぽ】になりますよ☆
1.
炊きたてのご飯に塩を一つまみ混ぜ、すりこぎ等で潰します。 塩水ですりこぎをぬらしながら、餅つきの要領でこねこね。
2.
ちょっと粒が残るぐらいでモチモチしたらOK。(ちなみに、これを「半殺しにする」と言います)
3.
塩水で手を濡らしながら、3cmくらいの団子状に丸めていきます。 これでだまこ餅は完成。固く絞ったぬれ布巾をかけて、鍋に取りかかります。
4.
土鍋にお湯を沸かし、鶏がらでダシをとります。 その間、材料を切っていきます。
5.
ごぼう→大きめにササガキ鶏肉→一口大に削ぎ切りねぎ→5cm程に斜め切り舞茸→食べやすくほぐす糸こんにゃく→食べやすく セリ→5cm程に切る
6.
鍋から鶏がらを取り出し、【調味料】で味を調えます。分量はお好みで調整してくださいね。
7.
ダシがでる具材から入れていきます。 最初にごぼう、舞茸、鶏肉を入れて一煮立ちさせ、次にネギ、糸こんにゃく、だまこもちを入れてさらに一煮立ち。 最後にせりを乗せて蓋をします。
8.
せりは少し蒸らす程度でOKです。 取り皿に盛り付けて、いただきま~す♪
https://cookpad.com/recipe/485483
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.